BRIOCHES E BISCOTTI ........aspettando la neve!!!

Ragazze mie, presa dal gelo ho sfornato delle brioches buonissime!!!

Stuzzicata da una amica di Fb, Mariarita,

ho provato a fare queste

briosce cu zuccuru....

ricetta presa da Anice e cannella,

semplicissima, veloce,

e di ottima riuscita!

Briosci cu zuccuru

INGREDIENTI:

g 250 farina manitoba Lo Conte

g 250 farina 00

g 75 zucchero

g 5 sale

g 75 di strutto

g 20 di lievito di birra

170 ml d'acqua

170 ml di latte

PROCEDIMENTO:

Se si vogliono fare in giornata.

Fare un impasto con gli ingredienti indicati, lo strutto alla fine.

Porre a lievitare per un'ora e mezza in luogo tiepido, e comunque fino al raddoppio. Sgonfiare un poco l'impasto, fare le pieghe del secondo tipo e lasciar riposare circa 15/20 minuti.

Quindi formare i maritozzi a forma di treccine, senza rilavorare eccessivamente l'impasto.

Allinearli man mano distanziati sulla placca foderata di carta forno, pennellarli con una miscela di latte e acqua e lasciarli lievitare fino al raddoppio.

In estate bastano circa 40 minuti, in inverno ci vorrà anche più di un'ora.

Pennellarli di nuovo con la miscela di latte e acqua e cuocere in forno a 180/190° circa finchè non saranno belli dorati.

Non appena sfornati si spennelano di nuovo e subito si spolverano con abbondante zucchero semolato.

VE LE CONSIGLIO!!!!!!

Poi avendo il forno bello caldo,

ho pensato bene di fare dei biscotti per la prima colazione,

questa è una ricetta del passato....

sono quei biscotti che io mangiavo quando mia nonna

veniva a trovarci....

e così mi sono tuffata nei ricordi attraverso il profumo

di questi biscottoni!

Biscotti di nonna

500 gr. di farina 00
250 gr. di zucchero
100 gr. di strutto
100 ml di latte
2 uova
10 gr. di ammoniaca
scorza di limone grattugiata
latte e zucchero semolato per la superficie qb


PROCEDIMENTO

Mettere la farina dentro una ciotola con lo zucchero, le uova, l'ammoniaca, la scorza di limone grattugiata e cominciare ad impastare aggiungendo pian piano lo strutto precedentemente sciolto.
Unire il latte tiepido a filo continuando ad impastare, fino ad ottenere un impasto molto appiccicoso.
Bagnando le mani nel latte formare delle palline poco piu' grandi di una noce e capovolgere dentro un piatto con dello zucchero semolato.
Sistemare su una placca da forno precedentemente imburrata ed infarinata o su carta forno in modo che la parte ricoperta di zucchero stia in alto.
Infornare a 180' per circa 10/15 minuti.

Con queste ricettine dolci-dolci vi lascio,

vi abbraccio e a prestissimo!!!!!

Annavita